Я брала форму 16 см( он у меня получился маленький, но высокий, если у вас диаметр больше, соответственно будет потоньше, но останется таким же вкусным).
На этот дивный тортик нам понадобится:
- 4 яйца;
- 220 гр. сахарной пудры ( или можно 100 гр. пудры и 120 сахара);
- 250 гр. миндаля;
- 30 гр. крахмала;
- 200 гр. молока;
- 150 гр. размягченного сливочного масла;
- ванилин на кончике ножа;
- миндаль или миндальные лепестки для посыпки
Для начала достанем сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре.
Духовку разогреем до 175 градусов.
Дно разъемной формы застелим пекарской бумагой.
Миндаль измельчим в кофемолке или кухонной машине.
Смешаем с 120 гр. сахарной пудры.
4 белка взобьем до крепких пиков и частями добавим в миндальную массу.
Аккуратными движениями все перемешаем.
Выложим тесто в форму и поставим в духовку (если у вас форма, диаметром больше 20 см, то выпекайте 15-20 минут, если меньше, как у меня до 25-35 минут).
Достанем, дадим остыть в 5 минут, острым ножом проведем по краю формы и вынем наш миндальный коржик. Пусть теперь хорошенько остынет.
Для крема в кастрюльке соединим 4 желтка, крахмал, молоко, 100 гр. сахара или пудры, ванилин и поставим на очень медленный огонь.
ПОСТОЯННО помешивая доведем до кипения и снимем с огня. Остудим.
Остывший крем начнем взбивать миксером на низкой скорости и постепенно добавлять размягченное сливочное масло.
Разрежем основу. У меня получилось 3 коржа. Если диаметр формы больше, то выйдет 2.
Поочередно смажем их кремом.
Верх тоже покроем кремом и посыпем жаренным измельченным миндалем или жаренными миндальными лепестками.
В идеале, конечно, дать ему постоять в холодильнике хотя бы пару часов. Но я, как обычно, ждать не могу. Слопала сразу же)))))
Приятного аппетита)))
